Resep Nasi Kebuli Kambing Gurih Dan Lezat Khas Arab

Resep Nasi Kebuli Khas Arab Komplit Sederhana Spesial Asli Enak. Nasi kebuli adalah hidangan nasi berbumbu yang bercitarasa gurih yang ditemukan di Indonesia. Nasi ini dimasak bersama kaldu daging kambing, susu kambing, dan minyak samin, disajikan dengan daging kambing goreng atau kambing bakar/panggang dan kadang ditaburi dengan irisan kurma atau kismis. Ada juga yang pakai daging ayam, daging sapi. Hidangan ini populer di kalangan warga Betawi di Jakarta dan warga keturunan Arab Timur Tengah di Indonesia. Nasi kebuli menunjukan pengaruh budaya Arab Timur Tengah dan India Muslim, tepatnya tradisi Arab Yaman. Nasi ini mirip dengan nasi Biryani

Nasi Kebuli Kambing Lezat Dan Nikmat

Nasi Kebuli Kambing Lezat Dan Nikmat

Di dalam kebudayaan Betawi, nasi kebuli biasanya disajikan dalam perayaan keagamaan Islam, seperti menu lebaran, kurban, atau maulid. Nasi kebuli juga populer di kawasan kota yang banyak terdapat warga keturunan Arab, seperti Surabaya dan Gresik.

 

Cara memasak Nasi kebuli dibuat dengan cara menanak nasi bersama kaldu kambing dan susu kambing (kadang diganti santan). Daging kambing ditumis dan dicampurkan ke dalam nasi dengan juga membubuhkan minyak samin untuk memberikan aroma yang khas. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dan ditumis bersama nasi ini adalah bawang putih, bawang merah, lada hitam, cengkeh, ketumbar, jintan, kapulaga, kayu manis, pala, dan minyak samin. Kemudian daging kambing dimasak bersama dengan nasi setengah matang ini hingga akhirnya benar-benar matang. Daging kambing ini bisa diiris kecil-kecil dan dicampurkan ke dalam nasi, atau digoreng dan disajikan terpisah. Nasi kebuli biasanya disajikan dengan asinan nanas, kadang juga ditambahi sambal goreng hati.

RESEP NASI KEBULI KAMBING KHAS ARAB

BAHAN :

  • 500 gram beras putih, bisa dimasak pakai rice coocker atau magicom untuk versi sederhana
  • 500 gram daging kambing tanpa koyor atau daging sapi dan daging ayam sesuai selera

 

BUMBU REMPAH :

  • 1/2 sendok teh jinten
  • 1/2 sendok teh merica
  • 1/4 butir pala
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 batang kayu manis
  • 1 potong laos
  • 1 batang sereh
  • 2 ruas jahe digeprek
  • 2 butir kapulaga
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 5 biji cengkeh
  • 1000 ml air santan kelapa
  • Minyak samin secukupnya

 

BUMBU DIHALUSKAN :

  • 6 buah bawang merah
  • 3 siung bawang puith
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh jintan
  • 1 ruas kunyit
Nasi Kebuli Sedap Gurih

Nasi Kebuli Sedap Gurih

BAHAN PELENGKAP :

  • 100 gram kismis atau buah kurma iris
  • Bawang goreng secukupnya
  • Emping goreng

 

CARA MEMASAK NASI KEBULI KHAS ARAB :

  1. Bersihkan beras. Sisihkan
  2. Siapkan panci yang berisi air mendidih. Masukkan daging kambing yang telah dipotong-potong. Rebuslah hingga matang dan empuk.
  3. Panaskan minyak samin, masukkan bumbu yang sudah dihalukan bersama kayu manis, kapulaga, cengkeh, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Tumislah sampai harum.
  4. Masukkan daging kambing yang sudah direbus dan kismis. Terus masukkan merica dan garam. Aduk merata. Kemudian masukkan santan kelapa. Aduk merata. Jangan sampai santan pecah.
  5. Masukkan beras yang telah dicuci kedalam santan yang telah berbumbu
  6. Masaklah seperti memasak nasi biasa, sambil sesekali diaduk , dilihat agar tidak gosong
  7. Setelah matang dan air santan habis, angkat
  8. Siapkan panci pengukus yang telah diisi air sesuai takarannya.
  9. Panaskan kukusan, sampai air yang ada dalam kukusan mulai masak
  10. Masukkan beras yang sudah direbus dengan santan berbumbu tadi ke dalamnya
  11. Kukuslah sampai matang dan tanak.
  12. Angkat, hidangkan bersama telur goreng, emping goreng, taburan bawang goreng dan potongan timun, tomat, sayur selada atau acar timun mentah.